如何做出灵活百搭配菜：土豆泥

　　土豆泥，这种以土豆为原料做成的食品，不仅是中国最常见的家常菜之一，也是法国家常菜中最常见的配菜之一。

　　这里要介绍一种非常简单的法式做法。

　　Ingrédients (pour 4) :

　　1 kg de Pommes de terre

　　Ail

　　1/2 litre de Lait

　　Gros sel

　　配料(4个人的份量)

　　1公斤的土豆

　　大蒜

　　半升牛奶

　　粗盐

　　Préparation / Cuisson :

　　- Eplucher les pommes de terre, les mettre dans une grande casserole d'eau. Ajouter du gros sel, et deux morceaux d'ail. Porter à ébullition. Laisser cuire plus de 20 minutes.

　　- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les passer au mixeur. Ajouter le lait chaud en quantité suffisante pour que la purée présente une consistance onctueuse.

　　- Servir avec le plat correspondant.

　　准备/烹饪方法 :

　　-土豆削皮，放入一个装了水的大锅中。放入粗盐和两瓣大蒜。煮到沸腾。然后再煮20分钟以上。

　　-土豆煮熟后，将其放入搅拌机。加入足够分量热牛奶，使得土豆泥看起来粘稠。

　　-装盘。

　　Le Conseil du Chef :

　　- Le type de pommes de terre conseillé est la Bintje qui s'écrase particulièrement bien.

　　- Pour faire de la purée "à l'ancienne" l'on peut écraser les pommes de terre à la fourchette. Cela demande un peu plus de temps, mais il reste des tout petits morceaux de pommes de terre qui sont appréciés de certains connaisseurs.

　　厨师的建议：

　　-建议使用宾什土豆(一种肉质较粉的土豆)，这种土豆特别容易压碎。

　　-想做传统方式土豆泥的话，可以用叉子来压碎土豆。用这种方法的话，准备时间会更长一些，不过土豆泥中会留有小块的土豆，更受到一些内行的喜爱。