俄餐之魂—土豆，俄罗斯人教你用土豆玩出新花样！

  在俄罗斯人的饮食习惯中，土豆绝对算是占据了半壁江山!记得一本专讲俄餐文化的书曾这样写道，在俄餐中，以土豆为原材料的菜品多达500种。而在俄罗斯家庭的饭桌上，一年四季每一餐每一顿必不可少的也当之无愧非土豆莫属。

　　那么，一颗颗看起来并不起眼的土豆，在俄罗斯人的手中究竟能变成怎样的美食呢?只知道土豆泥你就OUT了!下面就由小编手把手教你做下面这三种经典俄式佳肴……

　　Картофельные зразы с грибами

　　土豆蘑菇馅饼

　　Ингредиенты: 1 кг картофеля, 200-250 г грибов, 1 луковица, соль и перец по вкусу, 2-3 ст. л. муки для панировки, растительное масло, сметана или майонез.

　　原材料：1千克土豆;200至250克蘑菇;1个洋葱;盐;胡椒粉;2至3汤匙面粉或面包屑;植物油;酸奶油或蛋黄酱。

　　Очистить и отварить в подсоленной воде картофель. Слить воду, а картофель размять давилкой для пюре. Оставить пюре остывать, посолить по вкусу.

　　做法：1 土豆去皮，放在盐水中煮。然后，将土豆捞出捣成泥状，待土豆冷却后，加入少许盐调味。

　　Почистить и мелко порезать лук. Вымыть грибы, мелко порезать.

　　2 将洋葱去皮切碎备用，香菇洗净切碎备用。

　　В небольшом количестве растительного масла тушить лук; когда он станет прозрачным и мягким, добавить измельченные грибы. Жарить их вместе с луком до тех пор, пока не испарится грибной сок. Обязательно посолить и поперчить начинку.

　　3 将少许植物油及洋葱放入锅中，待洋葱变软变得有点透明时，加入切好的蘑菇。继续加热，等到蘑菇汁被全部吸收，放入少许盐和胡椒调味。

　　Дать начинке остыть. Затем положить в руку ложку пюре, сформировать картофельную лепешку. В центр ее положить грибную начинку.

　　4 待蘑菇馅冷却后，将一汤匙土豆泥放在手上，将蘑菇馅放在土豆泥中间，包进土豆泥中。

　　Сформировать пирожок с начинкой, обвалять в муке. Вместо нее можно использовать панировочные сухари. Обжарить на растительном масле с обеих сторон. Горячие и ароматные зразы с грибами подать со сметаной или с майонезом.

　　5 将包好的蘑菇馅土豆饼放置在面粉中滚一下(这里也可以使用面包屑)。然后，再次将植物油加热，将馅饼两面煎熟。就这样，热气腾腾、香气逼人的蘑菇土豆饼就做好了，可以佐以酸奶油及蛋黄酱一起食用哦!

　　Драники

　　土豆饼

　　Ингредиенты: 4-5 картофелин, 1 маленькая луковица, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, растительное масло, черный молотый перец, соль, сметана.

　　原材料：4至5个土豆;1个小洋葱;1个鸡蛋;2汤匙面粉;植物油;黑胡椒;盐;酸奶油。

　　Лук и картошку почистить. На мелкой терке потереть луковицу и картофель, слить лишний сок.

　　做法：1 洗净洋葱和土豆。用刨丝器将洋葱和土豆加工为细丝，并去掉多余的水分。

　　В полученную массу добавить яйцо, 2 ложки муки, соль и перец. Все тщательно перемешать.

　　2 在土豆丝和洋葱丝中继续加入鸡蛋、2汤匙面粉、少许盐和黑胡椒。然后将它们搅匀。

　　Хорошо нагреть сковороду с растительным маслом. Ложкой выложить картофельную массу на горячую сковороду. Жарить драники до готовности.

　　Подать на стол горячими. Обязательно ставим сметану.

　　3 在平底锅中放入植物油，用汤匙将混合均匀的原材料放入锅中，直至煎熟。伴着酸奶油，趁热食用最好吃!

　　Картофель с сыром и сметаной

　　奶酪酸奶油土豆

　　Ингредиенты: 1 кг картофеля, 450 г сметаны, 200 г сыра, 25 г сливочного масла, соль.

　　原材料：1公斤土豆;450克酸奶油;200克奶酪;25克植物油;盐。

　　Картофель почистить, помыть и нарезать на тонкие кружочки. Сыр натереть на крупной терке. Форму смазать изнутри сливочным маслом.

　　做法：1 将土豆洗净切成薄片，将奶酪用大孔的刨丝器刨丝备用。

　　Выложить тонкий слой нарезанного картофеля. Обильно полить его сметаной, посыпать немного специями и солью. Затем добавить тертый сыр. Чередуя сделать несколько слоев.

　　2 放一层切好的土豆片;然后放一层酸奶油，并放一些盐;第三层放奶酪。如此类推，交替放置。

　　Отправить заполненную форму в заранее нагретую до 2000С духовку на 25 минут.

　　3 将准备好的奶酪酸奶油土豆饼放在200℃的烤箱中，等待25分钟，就可以享用啦!